龙骨用多少克好得看锅多大和想炖多久。家庭小锅一般放500克到1公斤就行，大锅能多放点。炖汤的话500克配3斤肉最香，红烧得800克以上才够味。

为啥是这个数得算清楚。龙骨密度1.05-1.1克每立方厘米，普通家庭锅5-8升装500克刚好占四分之一，水烧开后能盖过骨头三指高。数据说500克炖2小时汤才浓，红烧得用800克让骨头熬出胶质。比如用12寸炒锅，先放500克龙骨焯水，再加2斤肉，这样汤色清亮肉不柴。要是用电磁炉炖，500克配3斤水最合适，电陶炉得多加半升水防烧干。要是想熬浓汤，得用1公斤龙骨加4斤肉，小火炖3小时胶质才够。不过要注意，龙骨得提前泡水1小时去血水，焯水时加两片姜去腥。