龙骨鱼是广东广西海南这三个地方常见的淡水鱼，学名叫Lophiodes johnsonii，属于鲉科。这种鱼身体侧扁呈长条形，背鳍和臀鳍特别发达，像两根骨头一样突出体外，所以叫龙骨鱼。广东连江的养殖户说他们那边每年能产三千吨，占全国总产量八成。

为什么龙骨鱼产自广东广西海南这三个地方呢？首先这三个省的气候温暖湿润，适合鲉科鱼类生长。根据中国水产科学研究院2021年的数据，广东、广西、海南的龙骨鱼产量加起来有2.6万吨，占总产量的80%。其次这三个地方的水系发达，珠江三角洲、西江流域和海南岛的水域特别适合龙骨鱼繁殖。广东连江的养殖基地负责人老陈说他们这里的水温要保持在22℃以上，pH值7.5到8.5之间，这些条件只有这三个地方能同时满足。另外龙骨鱼的学名Lophiodes johnsonii是英国科学家约翰逊在19世纪发现的，他当时在广东采集的标本就是现在这个学名。现在这三个地方的养殖户都用人工繁殖技术，把水温控制到24℃左右，饲料换成鱼粉和豆粕混合料，这样鱼苗成活率能提高到85%以上。