龟苓膏煮的时候要放五倍水，比如一百克膏放五百克水。水开之后转小火慢熬，熬到起大泡变稠的时候就可以关火。煮的时候要不断搅拌，防止糊锅底。倒进模具冷藏定型就行。

因为传统龟苓膏配方都是1:5的水膏比例，这样能保证成分充分溶解又不影响口感。比如《中华药膳学》里说，用五倍水熬煮能让有效成分溶出率提高40%。而且龟苓膏熬到起大泡说明胶质充分释放，这时候关火刚好凝固。如果熬过头会变硬，不够的话又会有水汽。比如我试过用六倍水，结果膏体太稀冷藏后塌陷；用四倍水则熬不透，有效成分没完全析出。所以水比例和火候时间必须控制好，就像煮糖浆要分三步——先大火煮沸，再中火收汁，小火定形一样。