龙须糖是老北京传统糖食，用麦芽糖拉出细丝，裹上芝麻和花生碎。它口感软糯不粘牙，甜味温和不齁嗓子，吃多了还能嚼着玩儿。老北京人爱揣两块在兜里，零下十度户外走一圈，嚼开糖丝暖和嘴，甜味能撑到下班。

为啥这么讲呢？因为龙须糖的麦芽糖含糖量约65%，比普通白糖少20%，所以甜得干净不腻歪。芝麻和花生占原料30%，每100克提供8克蛋白质，比普通糖果高三倍。2019年《中国糖果》期刊测过，拉丝糖丝长度超15厘米的龙须糖，咀嚼时间能坚持120秒，比普通软糖多40%。老字号"稻香村"的配方里，麦芽糖和芝麻比例是7:3，这样拉出的糖丝又细又亮，咬下去能听见"咯吱"声。现在年轻人爱把龙须糖当解压玩具，办公室抽屉里常备着，嚼着糖丝解闷儿，比咬笔头健康多了。