煎饺是北方人的主食，尤其东北和华北地区最常见。面皮薄得透光，馅料有猪肉白菜的，也有虾仁韭菜的。用铁锅两面煎得金黄，出锅前撒点芝麻香。南方也有煎饺，但和北方做法差挺多。

为啥说煎饺是北方特色呢？因为数据显示北方人口占全国近40%，而且煎饺在明清时期就有记载，比如《燕京岁时记》里写“冬月食煎饺”。东北的煎饺皮薄馅大咬一口汁水多，山东煎饺皮更脆，河北的馅料会加粉条。南方像广东的虾饺是蒸的，江浙的春卷是包甜馅的。北方冬天冷，煎饺热乎又耐饿，所以传遍北方。不过现在全国都吃煎饺了，但正宗还是得看北方做法。数据显示北方煎饺店密度是南方的2.3倍，而且北方人年均吃煎饺超过15次。