龙须肉就是用牛筋炖出来的肉，看起来像头发丝儿那么细。现在菜市场里卖的话，一斤大概要80到150块钱，超市包装好的更贵些，可能到200块。这价格跟牛的品种、炖的时间有关系，像云南的宣威火腿做的龙须肉最贵，广东的普通牛筋宜点。

为啥是这个价呢？因为牛筋得先泡发再炖，得花大半天时间。比如牛筋本身每斤成本就30多块，泡发过程要加料酒和姜片去腥，炖的时候还得加枸杞、当归这些药材。根据前年市调数据，广东地区龙须肉均价是98元/斤，而云南宣威的因为用了特殊工艺，每斤要158元。超市包装的还要算上包装盒和运输费，所以比散装贵三成左右。有些摊主还会把肉切得细碎，看起来分量足，但实际成本差不多。比如有人买半斤龙须肉，实际只有四两肉，多的是汤水。