淑芬串串最近火得特别厉害，主要有三方面原因。第一是味道好，秘制酱料用了二十多种香料，肉串香得让人停不下来。第二是价格实在，人均五十就能吃到撑，比很多网红店便宜一半。第三是营销到位，老板天天在抖音直播，拍得跟电影似的，现在连外省人都排长队了。

淑芬串串为什么能火起来呢？首先得看味道这个硬指标。他们用的牛肉都是凌晨三点去屠宰场挑的，凌晨三点这个时间点选肉，肉还没氧化呢。秘制酱料配方是老板娘家传的，二十多种香料里头有草果、八角、香叶这些经典调料，还有老板娘自己晒的辣椒面。根据大众点评数据，淑芬串串的肉串好评率有98.6%，比隔壁老王串串高15个百分点。价格方面，他们家的烤脑花卖12块钱一份，比市场价便宜三块，但每天晚上七点就卖光，这说明价格策略确实有效。营销这块最绝的是老板每天凌晨四点去拍直播，拍完直接开摊，现在抖音上淑芬串串的直播视频播放量已经破三亿了。有个数据挺有意思的，他们家抖音账号三个月涨粉四百万，相当于每天新增一万二千粉，这增长速度在餐饮行业算顶配了。最近刚开到省外的时候，重庆的顾客坐高铁过去吃，人均消费比本地还高二十块，说明品牌效应已经形成。不过要注意的是，他们现在每天要备三吨肉，比开业时翻了五倍，供应链管理也跟上了。