龙须面是山东济南的家乡美食，用细如龙须的面条配大葱和花生油，拌着热汤吃特别香。这面得用老面发，揉够时辰才能拉出千根细面，老济南人都说吃这面能尝出泉水的味道。

济南的冬天冷夏天热这种天气让小麦长得特别壮实，面粉筋道拉得出。清朝光绪年间就有人卖龙须面了，现在超意兴这家店开了快百年，前年分店都开到200多家了。因为济南人爱面食，家家厨房都备着醒面盆，早上起来揉面团是老传统。现在年轻人也喜欢，周末去老城区总能看见排长队买面的，大葱堆得比人高，花生油香得能勾人。