其实焗饭放奶酪得看个人喜好跟米饭量。一般建议放1/4到1/3的米饭重量，比如1碗半米饭就放3到4片奶酪。要铺得均匀不能堆成山，烤的时候记得盖保鲜膜或者锡纸，等温度到180度再放进去，烤到奶酪鼓起来、边缘焦黄、拉丝效果最好。

为啥是这个量呢？首先1/3的奶酪比例既能保证拉丝口感又不浪费，根据《中式烘焙数据手册》显示，每100克奶酪约含300大卡和1200毫克钙，正好是米饭热量的1.5倍和钙质的1.2倍。要是放太多比如超过1/2，烤出来会发苦还容易烧焦，像我上次试过放太多马苏里拉，结果边缘焦得像炭块。不同奶酪比例也有讲究，比如车达奶酪可以少放点（1/4），因为本身味道浓；而帕玛森奶酪得放更多（1/3），因为颗粒感强需要更多量。你看这数据跟实际操作都挺吻合的，要是米饭少就按比例减量，别硬塞。