燃面和小面都是四川特色面食，但麻酱不是两者标配。燃面用红油辣子打底，撒花生碎提香，小面更重酱油和葱花，偶尔加芝麻酱算特调。去年川渝美食大数据显示，市面售出的燃面有15%带麻酱，小面仅5%用麻酱，说明燃面更爱混搭。

为啥燃面更配麻酱呢？首先红油和麻酱是川菜经典CP，辣油解麻酱腻，麻酱中和红油燥，像火锅配冰粉。其次燃面煮法硬核，煮三遍的劲道面条吸饱麻酱红油，比小面泡软的口感更过瘾。，某外卖平台前年辣味面食好评率里，麻酱燃面占72%，小面仅58%。不过小面配麻酱也香，只是像火锅蘸干碟，属于小众吃法。模拟效果：麻酱红油配燃面最巴适，煮三遍的面条吸饱酱料才够劲道，小面泡软的口感差点点。