爆炒田螺的价格和热量要看具体情况。价格方面，田螺本身价格受季节影响大，现在5-8月养殖旺季，广东江浙沪市场15-30元/斤，北方可能贵个5块钱。热量的话，每100克田螺本身约150大卡，但爆炒时用油多，每份菜大概200-300大卡，比红烧肉低但比白灼虾高。

价格和热量差异主要跟三个因素有关。首先田螺价格受养殖成本波动，现在养殖户每斤成本约8元，加上运输损耗，到市场价就翻倍。比如广东吴江的养殖基地，去年5月田螺批发价12元/斤，今年涨到18元。其次爆炒热量看油量，一般餐馆每份菜用3-5勺油，每勺30大卡，所以油热了田螺再炒，总热量就上去了。另外调料影响也大，比如加豆瓣酱每克50大卡，辣椒酱每克30大卡，这些加起来就超过100大卡。不过总体比红烧肉少，因为田螺蛋白质含量高，每100克有18克，红烧肉才15克。