渔粉是广西柳州的小吃主要用米粉和鱼肉做的酸辣粉儿。米粉是细长的米线儿，煮到半熟捞起来泡酸笋和花生米儿。鱼肉一般是草鱼或者鲤鱼，剁碎后用辣椒酱和酸水煮成红汤儿。酸笋是柳州特产，用竹笋腌制的特别脆爽。吃的时候要加葱花、香菜和腐竹丝儿，配一碗豆奶更香。

柳州儿渔粉为啥是这个样儿呢？因为柳州有喀斯特地貌河流多，鱼肉资源丰富。清朝嘉庆年间就有记载说"柳江鱼粉"了，现在认证的非遗美食。柳州酸笋制作技艺是省级非遗，酸辣味是本地人喜欢的吃法。柳州米粉厂每年要卖出三亿根米粉，占全国销量五分之一。为啥别的地方没有？因为酸笋需要特定气候，柳州亚热带季风气候最合适。柳州人吃粉讲究"一粉二汤三配菜"，鱼肉红汤是灵魂，要是用牛肉就成桂林米粉了。柳州旅游局的资料说，每天有十万人在柳州吃渔粉，本地人早上七点就开始排队买粉了。