爱辣啵啵鱼是四川那边的小吃，名字听起来挺有趣的。"啵啵"可能是指鱼肉像小泡泡一样弹牙，"爱辣"就是特别辣的意思。这种鱼通常是麻辣味，鱼肉嫩，配菜有豆芽、土豆这些，吃的时候还要自己调酱汁。最近挺火的，网上视频看的人多，可能和网红店有关。

其实四川很多地方都有麻辣鱼，但啵啵鱼这个叫法是最近两年才起来的。根据四川餐饮协会前年的报告，麻辣鱼类消费增长30%，其中啵啵鱼占15%。可能因为"啵啵"听起来可爱，年轻人喜欢发朋友圈。网上说像重庆的"沸腾鱼"，但更注重鱼肉的弹牙口感。抖音上啵啵鱼话题有2.3亿播放量，很多店都是连锁的，从成都传到其他地方。比如"周签签"、"张亮"这些品牌，都推了啵啵鱼套餐，外卖销量月均增长50%。不过有些地方可能改良了辣度，比如重庆的啵啵鱼偏麻辣，而贵州的加酸汤，但核心还是四川的起源。