港式煲仔饭最常做的有腊味、鸡肉、牛肉、海鲜、咖喱、冬菇、排骨这些口味。腊味煲仔饭最经典，鸡肉煲仔饭次之，海鲜和咖喱口味近年流行起来。饭焦香脆是标配，锅巴要脆得能听到响。配菜有青菜、萝卜、蛋、腊肠这些，有些还会加花生米或者叉烧。

香港人喜欢煲仔饭，因为味道香，饭焦香脆。数据说，腊味煲仔饭搜索量最高，占30%。鸡肉煲仔饭占25%，海鲜和咖喱各占15%和10%。腊味用广式腊肠和腊肉，要烤得半干半湿。鸡肉得选三黄鸡，斩件后用生抽、蚝油腌半小时。海鲜用虾、贝类，得新鲜才能保持弹牙。咖喱煲仔饭要加椰奶和洋葱，冬菇煲仔饭要泡发后炒香。锅底用花生油炒饭，火候要猛，才能炒出金黄锅巴。有些老店还会用铸铁锅，这样受热均匀，饭不会夹生。现在连锁店也改良了，用不粘锅省时间，但锅巴香就差些。