牛排选品牌得看品种部位品牌价格这四个点。比如超市常见的雪花肥牛、西冷、菲力这些品种，品牌有和牛屋、大董、牛排管家这些专门店，还有像双汇、雨润这种大厂做的冷冻牛排。要挑带雪花纹的、脂肪层薄的，价格别低于三十块每百克，超市和专卖店差价大概在五到十块。

为什么这么选呢？先说品种，雪花肥牛要选M9级以上的，西冷得有至少1厘米的脂肪纹路，菲力得纯瘦肉带点筋膜。数据上和牛屋的雪花肥牛在超市销量排前五，大董的西冷在美团评分4.8分，牛排管家的菲力复购率30%。进口肉源占国内消费的20%，澳洲和牛占进口量的15%，冷链运输让价格涨了15%-20%。超市牛排部位单一，像双汇的西冷只能买到带骨的，专卖店能选眼肉、银腹肉这些细分部位。比如超市价格低但部位少比如专卖店部位全但贵比如进口肉源贵但品质稳比如冷冻牛排要选零下35度急冻的。