牛蛙火锅现在挺火的 咱们国家连锁店数量从2018年的几十家涨到前年的三百多 靠近北京上海这些大城市的地方更多 知名连锁店有巴奴小肥羊巴依老爷这些 网上订餐平台随便一搜都能看到几十家分店

为啥是这个数呢？主要有三个原因：第一是牛蛙肉嫩味美 老百姓吃腻了牛肉猪肉想换换口味 第二是餐饮老板发现牛蛙火锅成本低利润高 连锁店模式好复制 所以资本就往这方面砸钱 艾媒咨询前年报告说牛蛙餐饮市场规模到200亿了 连锁品牌占60%以上 靠近商圈的店月流水普遍过百万。不过现在竞争也激烈了 新开的店多 但能活下来的都是品牌效应强的头部企业 比如巴奴前年光开新店就80家 门店总数超过200家了。网上有人统计说全国牛蛙火锅店超过5000家 但连锁品牌就这三百多 老百姓去吃的多是街边小摊或者区域连锁。