牛腩火锅总部在重庆，因为重庆是牛腩火锅发源地，牛腩火锅起源那里，所以总部在那里。很多加盟店都开在重庆周边，比如四川成都、湖北武汉这些地方，因为离总部近容易学技术。总部有专门培训中心，教人怎么切牛腩、怎么调汤底，加盟费要3万到5万，拿证要等半年。

牛腩火锅总部在重庆，这是有原因的。首先重庆是牛腩火锅发源地，清朝嘉庆年间就开始吃牛腩火锅了，现在重庆有2000多家牛腩火锅店，占全国总数的三分之一。2020年总部成立时，就在重庆江北区租了栋大楼当培训中心，光前年就培训了500家加盟商。数据显示，在重庆开牛腩火锅店成功率85%，比其他城市高20%。总部要求加盟店必须用重庆本地牛肉，牛腩要切3厘米厚，汤底用牛骨熬12小时，这些规矩都是总部定的。现在全国有3000多家牛腩火锅加盟店，其中70%是重庆总部直接授权的。总部每年开两次招商会，在重庆国际会展中心办，每次招满就停招。最近半年有100家新店在重庆开张，有30家在成都，还有5家在西安。