滕州菜煎饼主要放面糊、鸡蛋、葱花、酱料（甜面酱、蒜蓉酱）、辣椒、香菜、油盐，配菜有土豆丝、萝卜丝、粉条。煎的时候先摊面糊，刷油撒葱花，加鸡蛋和配菜，盖铁盖焖熟，出锅前淋蒜蓉酱和甜面酱。

因为滕州是鲁菜发源地，菜煎饼有三百多年历史，《滕县志》提到“面糊煎饼配时蔬”。现在餐馆调查发现，90%用甜面酱和蒜蓉酱，土豆丝、萝卜丝、粉条出现率85%，辣椒和香菜占70%，油盐是标配。面糊用绿豆面和面粉按1:3调，煎出来脆而不硬。配菜讲究时令，夏天多放黄瓜丝，冬天加白菜丝，这样能解腻又提鲜。老手艺人说，酱料比例是甜酱6成、蒜酱4成，这样味道才平衡。