漳州吃麻辣烫得去老字号店，像高招院那边那家必吃。汤底用牛油炒的辣得够劲，晚上十点还排队的店最靠谱。肉丸和鸭血新鲜得很，配酸笋和豆芽绝配。

因为老字号店虽然开在高招院那边，但每天中午都排长队，这说明它受欢迎。我上周六去发现，他们从中午十二点排到两点，平均每桌要等四十分钟。老板说他们每天卖五百碗以上，回头率有八成。虽然地方小得只能坐八张桌子，但生意这么好全靠味道。还有个关键数据，他们用的牛油是专门从重庆运来的，炒料师傅有二十年经验。虽然价格贵点，每碗要28块，但本地人宁愿多花五块钱也要吃。最搞笑的是上次遇到三个北方游客，听说要排队半小时还是等了，结账时硬塞给老板两百红包。这说明什么？说明这家的麻辣烫在漳州算头牌。