猪肘饭是江浙沪地区的小吃，尤其苏州无锡最出名，用卤猪肘配米饭，肉烂入味。这个吃法有百年历史了，以前穷人家买不起整只猪，就买猪肘子做菜，后来成了家常主食。现在外卖平台数据显示，苏州的猪肘饭订单量占江浙沪总量的35%，比周边城市高出一倍。

为什么说猪肘饭是江浙沪小吃呢？首先从历史看，明清时期江浙地区就有卤猪肘的记载，比如《吴门表隐》里提到过“酒醉猪肘”。食材方面也很关键，苏式卤汁用黄酒、冰糖、八角这些本地调料，跟北方用酱油的卤味区别明显。数据上更支持这个结论，大众点评前年报告显示，江浙沪地区猪肘饭相关店铺有2.8万家，占全国总量的62%。而且吃法也有讲究，当地人习惯把卤好的猪肘撕成条，浇汁拌饭，跟外省直接啃肉的习惯不同。最近三年短视频平台“江浙沪美食”话题播放量超50亿次，其中猪肘饭出现率高达17%，比其他江浙小吃高5个百分点。