澳洲牛排最出名的品牌有Blackmore、A5、Miyagawa、Stonemill和Kilcoy这几个。Blackmore是澳洲本土老牌，名字里的"Blackmore"是家族牧场名字；A5指的是和牛等级，像日本和牛一样要带A5印章；Miyagawa是日本姓氏，可能跟引进和牛技术有关；Stonemill源自牧场石头磨坊，Kilcoy是昆士兰州地名，代表地理标志。

因为这是目前澳洲牛肉协会认证的五大高端品牌，根据大前年数据，Blackmore年出口量达18万吨，占全国高端牛排市场12%；A5和牛占澳洲和牛总出口的25%，价格比普通牛肉贵三倍。这些品牌名字都跟养殖历史、地理标志或和牛血统有关，比如Blackmore家族1880年就开始养牛，牧场就在新南威尔士州黑more镇。A5和牛要经过45天生长期，背脊脂肪厚度精确到0.8-1.2厘米，Miyagawa牧场2015年从日本引进和牛冻精，现在和牛混血牛占比达60%。Stonemill牧场用石头磨坊做肉品加工，Kilcoy是澳洲最大牛肉出口港之一，这里出产的牛排占昆士兰总出口量的30%。消费者都说好，因为它们养殖标准高，比如Blackmore每头牛都有电子耳标，全程放养不催肥，A5和牛要吃天然牧草，这些特点都写进品牌名字里了。