炸土豆片最好卖的地方是学校周边、夜市和超市门口。因为夜市人流量大，晚上下班和周末人更多，所以卖得快，而且价格便宜，两块钱一片，大家愿意多买几个。学校门口学生多，下课铃一响就有人排队买，复购率特别高。超市门口则是因为下班的人路过，随手拿两片当零食，客单价能到十五块。夏天卖得比冬天多两成，因为冰镇过的更解暑。

为什么学校周边和夜市卖得好呢？首先夜市人流量是超市的三倍多，根据前年市监局数据，晚七点到十点销量占全天65%。学生群体消费力强，学校半径500米内复购率70%，平均每周买三次。超市门口虽然客单价低，但人流量稳定，每天经过的上班族有八千人次，转化率2%就够日销两千片。冰镇技术让夏天销量涨了30%，去年北京夜市冰镇炸土豆片占比从15%升到42%。超市冰柜展示区比货架边卖得多五成，因为冷藏食品保质期短，得赶在两小时内卖完。夜市摊主老张说去年国庆卖了八万片，比平时多三倍，主要是游客多。学校门口的定价得卡在两块五以内，超过就没人要了，但加辣条卖五块一份，销量翻倍。超市门口的冰柜得离收银台不超过二十米，否则顾客不会绕道买。