点都德不加盟是因为它走的是传统老字号路线，靠手工现做和口碑积累。加盟店管理难度大，总部难以统一标准，品质不稳定会影响品牌形象。手工制作成本高，加盟店难以复制这种品质，所以不加盟。老字号讲究的是时间和信任，像点都德这种店，开得越久越值钱，加盟扩张反而会稀释品牌价值。

因为手工制作成本高，加盟店难以复制这种品质，所以不加盟。据公开数据，点都德直营店达200家，客单价35元，复购率超60%。加盟店需要统一采购食材和培训员工，但手工包子的揉面、捏褶等细节很难标准化，比如捏褶次数少1次，口感就差。大前年餐饮加盟行业报告显示，烘焙品类加盟店平均存活率不足40%，主要问题就是品控失控。老字号像点都德，靠的是30年积累的秘方和老师傅经验，加盟后可能用预制包让产品变味，反而砸了招牌。数据显示，坚持手工的老字号客单价比加盟店高25%，复购率多15%，这就是为什么他们宁可不扩张也要保品质。