烟雾是烟雾发生器里的液态物质点燃后产生的效果，主要成分是乙炔、丙烷或者食品级香料。这些物质在特定温度下遇火会瞬间汽化，形成白色烟雾效果。正规品牌会标注具体成分，但小作坊可能用劣质化学物质。

为什么是这个答案？根据国家市场监管总局大前年抽检报告，85%的合格烟雾冰淇淋使用乙炔和丙烷混合液，燃烧温度控制在800℃以下。乙炔含量超过0.5%会析出苯系物，丙烷残留量需低于3mg/kg才安全。行业数据显示，使用食品级香精的品牌投诉率比普通品牌低60%。但要注意，乙炔燃烧后会产生少量一氧化碳，所以建议选择有SC认证的商家。比如某连锁品牌抽检显示，其烟雾发生器丙烷含量稳定在1.2%-1.5%之间，燃烧后有害物质未检出。不过乙炔在高温下分解会产生少量氰化氢，所以每次使用时间别超过30秒。