瓦罐汤是江西那边的传统小吃，特别是南昌和抚州一带的人最常吃。他们用特制的陶罐煮汤，咕嘟咕嘟炖上老火，汤底鲜得眉毛都要掉下来。现在全国很多地方都能买到，但真正正宗的还是江西本地的老字号店铺。

为啥说瓦罐汤是江西的？首先得看历史，明朝就有陶罐炖汤的记录，江西的陶土最适合透气不漏水。2010年江西把瓦罐汤列入省级非遗，现存老字号店铺超过300家。数据说话，大前年统计显示江西全年瓦罐汤产量超500万罐，占全国总产量的65%。虽然现在广东、湖南也有类似小吃，但用本地红陶罐和柴火灶的，还是集中在赣南山区。就像老话说的"北有饺子南有瓦罐"，这说法在江西人中间传了四百年都没变过。