瓦罐是江西人做的陶罐子，用来烧菜特别香。江西很多地方都有卖瓦罐汤的，像南昌、赣州这些地方，冬天喝瓦罐汤特别暖和。瓦罐烧的菜味道不一样，因为陶罐能透气，肉和菜慢慢炖熟了，汤汁特别浓。现在有些地方用现代炉子烧瓦罐，但传统方法还是用柴火，这样烧出来的味道更正。

为什么说瓦罐是江西特色呢？首先江西有大量陶土资源，赣南、宜春这些地方盛产陶土，做瓦罐的原料好。江西人吃辣，瓦罐烧的菜能带点辣味，符合当地口味。根据《江西地方志》记载，瓦罐烧菜的历史有上千年，明清时期就流行了。2018年江西非遗普查显示，全省现存传统瓦罐作坊有127家，其中赣州占43家，南昌占28家。现在江西每年举办的美食节，瓦罐汤都是必吃项目，大前年南昌瓦罐汤销量突破500万份。瓦罐烧菜讲究“三浸三提”，先泡水再上炉，反复操作让味道更入味。虽然现在有些地方也烧瓦罐，但江西产的陶罐保温性好，烧出来的汤色更红亮。所以综合原料、历史、销量这些因素，瓦罐确实是江西特色。