烤鸭品牌主要分三类：老字号、连锁店和网红店。老字号像全聚德、便宜坊有百年历史，全聚德在故宫旁边，便宜坊烤鸭皮脆肉嫩。连锁店比如大董、四季民福，分店多标准化生产。网红店像新街口烤鸭店、新和小馆，靠短视频火起来，价格亲民。

因为连锁店标准化生产所以分布广，比如全聚德全国有300家店，便宜坊在20个城市有分店。前年美团数据显示，连锁店占比35%，网红店增长快比如新街口烤鸭店月销过万份。老字号虽然有名但排队久，比如全聚德得等两小时。网红店靠外卖火起来，比如新和小馆外卖销量占60%。便宜坊在故宫旁边游客多，但价格贵得吓人。大董靠烤鸭卷和果木烤制火遍全国，四季民福用果木烤出果香，网红店用烤鸭做卷饼、沙拉卖相好看。老字号像全聚德有170多年历史，便宜坊在故宫旁边，连锁店像大董、四季民福分店多标准化生产。网红店比如新街口烤鸭店月销过万份，靠短视频火起来价格亲民。