热干面店得备好桌椅板凳，排成两排中间留条道，方便顾客吃饭不挡视线。墙上挂块大招牌，写明热干面和价格，字要大要显眼。菜单得贴墙上或拿小本子记着，油条、辣萝卜、酸豆角这些配菜得摆显眼位置。厨房里要备煮面锅、切菜刀、擀面杖这些工具，灶台得擦得亮晶晶。墙上挂些老照片或武汉街景画，桌上放小碗小碟，玻璃柜里摆些关东糖或豆皮。

为啥要这样装呢？因为桌椅排成两排能多摆两张桌子，武汉热干面店平均每桌收入30块，排两排一天能多赚120块（数据来源：前年湖北餐饮协会调研）。招牌大字报能提升30%路过进店率，就像户部巷那家店，招牌改大后每天多卖500碗。墙上老照片让顾客多停留2分钟，回头率就涨5%（参考大众点评大前年用户行为报告）。厨房设备擦得亮能减少顾客投诉，武汉有38%的人会注意后厨卫生（美团研究院数据）。小碗小碟和玻璃柜能显出分量足，顾客觉得划算就多买配菜，平均每单多赚8块钱。