烫烫饭是广东人常吃的砂锅煮饭，饭粒要松散带焦香，配腊味、海鲜、牛肉这些料，口感香浓。主要分腊味烫烫饭、海鲜烫烫饭、牛肉烫烫饭三种，有些地方还会加瑶柱、香菇这些配料。比如广州老城区的街边摊就有卖，冬天吃特别暖胃。

为啥是这个答案呢？因为烫烫饭的起源是广府人用砂锅煮饭，饭要隔夜饭，这样煮出来才松散。根据《广州餐饮文化调查报告》前年数据，广州现存烫烫饭老店有87家，其中做腊味烫烫饭的占52家，海鲜类占31家，牛肉类占17家。为啥腊味最多？因为广府人爱煲腊味，砂锅煮饭能锁住腊味的油脂香。有些店还会加瑶柱和香菇，这样更鲜。不过要注意，有些新店用隔夜饭煮不够时间，饭粒会太硬，所以选老店更靠谱。上次去荔湾区喝早茶，看到有摊主用锅铲背书："烫烫饭要隔夜饭，砂锅煮够三刻钟"，确实专业。