焖面是河南的特别是周口南阳那块儿。这面得煮得熟透然后焖在汤里配菜有豆角土豆肉末浇热油辣子。河南人管这叫焖面吃的时候得配蒜瓣儿。为啥说是河南的？因为周口南阳地方志写着呢清末就传下来的。你看那菜谱里豆角土豆都是河南特产。东北的焖面是后来学的现在很多河南人去东北打工带过去的。你发现没？河南面馆里焖面卖得最贵的时候都是夏天，因为夏天吃面的人多。去年周口搞美食节统计数据显示，当地焖面日均销量超过五千份。现在郑州街头随便拉个三轮车卖焖面的都是河南老乡。为啥东北人总说焖面是东北菜？其实他们学的还是河南的做法，就像河南人去东北打工带过去的烩面一样。你听那河南话里管焖面叫“焖饸饹”，东北人管叫“焖面”，这就跟四川人叫“担担面”、湖南人叫“刮凉粉”一个道理。