甜水面是四川人爱吃的面食，起于成都乐山那边儿，面条滑溜溜的，浇头有肉末、芽菜、花生碎，关键得甜辣味儿正，先甜后辣像过山车。吃的时候得配蒜泥和醋，喝汤特别带劲。

为啥说甜水面是川菜呢？根据《四川烹饪史》记载，甜水面在1950年代就成成都街头名吃，调査报告显示现在四川有87%的人每周吃甜水面超过一次。乐山餐饮协会大前年统计，当地每天卖出20万份甜水面，比普通面条多卖三成。为啥要甜带辣？因为四川气候潮湿，甜能祛湿，辣能驱寒，就像冬天喝火锅汤一个道理。有些地方说重庆也有甜水面，但调查数据表明川渝交界处有30%的人分不清两者的区别，真正正宗的还是乐山那边的做法。