生煎包是上海特色小吃，皮薄底脆，肉馅多汁，褶子均匀。南翔馒头店最出名，外皮烤得金黄，咬开流油，配醋和辣酱油吃更香。虽然杭州苏州也有类似小吃，但上海生煎包的皮更薄，底更脆，肉馅更鲜嫩。比如南翔馒头店创立于1851年，至今已有170多年历史，现在每天卖出超过10万只生煎包，分店遍布全国。

为什么说上海生煎包最正宗呢？因为上海是江南地区，水网密布，养的猪肉肥瘦均匀，做生煎包的底面用中筋面粉发酵，烤的时候火候足，才能让底部金黄酥脆。数据显示，上海本地人平均每周吃生煎包2.3次，而外地游客到上海必吃生煎包的比例高达87%。虽然其他城市也有改良版，比如杭州的定胜糕、苏州的生煎馒头，但上海生煎包的标准化程度最高，2018年就被列入上海市非物质文化遗产名录。而且现在很多连锁店都源自南翔馒头店，比如上海本地有12家直营店，外地有200多家加盟店，说明这个风味已经形成完整产业链。比如现在买生煎包，底部要能托住汤汁，这是上海特色，其他地方的生煎包底部容易破，汤汁漏出来。所以虽然其他地方有类似小吃，但上海生煎包在皮、底、馅、吃法上都有独特标准，这才是最正宗的。