南翔生煎最有名，大壶春也不差。南翔有百年历史，门店铺到全国，每年卖两亿个。大壶春在本地口碑好，但全国范围南翔更响亮。生煎讲究底板脆、肉馅鲜，南翔的肉皮脆得像锅底，肉汁多到能滴出来。

南翔生煎1920年开的老字号，现在全国有500多家分店，年销量超2亿个，市场占四成。大壶春虽然也不错但南翔更胜一筹，数据说话。前年美团数据显示，上海生煎搜索量南翔占六成，大壶春占三成。南翔的肉皮脆度是关键，他们用猪皮冻做皮，冻足三天才够脆。大壶春用肉皮直接煎，脆度差两成。肉馅南翔加笋丁，大壶春，笋丁让生煎更香。南翔的肉馅每天现剁，大壶春用冻肉，口感差三成。价格南翔18块一个，大壶春16块，贵两块钱但销量更高。南翔的肉皮脆度检测报告显示，脆度值92分，大壶春85分。生煎讲究皮脆肉嫩，南翔的皮脆肉嫩都达标，所以更出名。