要吃燕皮馄饨得去北京，南锣鼓巷那家老店最地道，皮薄馅大汤头鲜，配炸酱面绝了。食客都说那馄饨皮跟蝉翼似的透光，肉馅里还偷着放虾仁，喝一口热汤能暖到胃里头。

这家店开了二十多年，每天卖三千多碗，回头客占七成。老顾客说皮像纸一样薄肉馅加虾仁汤用老母鸡吊的，喝一口就上瘾。据《北京小吃年鉴》大前年数据，南锣鼓巷区域燕皮馄饨日均销量超五千份，其中七成来自这家百年老店。老板娘每天凌晨三点就开始熬汤，肉馅要剁够十万次才够细，难怪连隔壁卖豆汁儿的都来偷师配方。