爸爸炒料现在开得多的城市有北京上海广州深圳这些一线城市，像成都杭州武汉西京长沙郑州天津重庆这些二线三线城市也开得挺多。特别是成都和杭州，去年光新开的店就有十几家。东北地区的沈阳大连哈尔滨也有分店，但数量比南方少。最近还往西北扩展，西安和兰州的新店刚开业两个月就卖爆了。

为啥选这些地方呢？首先看人流量大的商圈，比如北京三里屯上海南京路，这些地方每天过的人能排成长龙。根据美团数据，爸爸炒料在北上广深单店月流水都破百万，成都春熙路那家甚至月销三百万。二线城市选的是消费活跃的，像杭州西湖区去年美食消费增长25%，武汉光谷年轻人多，每天晚上排队买炒料的队伍能排到街角。东北选沈阳大连是因为冬天夜市生意好，哈尔滨中央大街游客多，炒粉炒面卖得快。最近发现西北地区吃辣需求大，西安街那家辣度升级后，回头客比开业前多了三成。