番茄锅嘌呤比菌汤锅高些呢。番茄本身含点果糖和番茄红素，煮汤时容易产生嘌呤。菌汤锅用的菌菇类嘌呤普遍低，像香菇、金针菇这些平时炖汤的，嘌呤含量都在每100克10毫克以下。不过要是番茄锅加了很多肉块或海鲜，嘌呤可能更高哦。

为啥番茄锅嘌呤更高呢？首先番茄里的果糖在高温下容易分解成嘌呤前体物质，特别是熬煮1小时以上的锅，嘌呤生成量翻倍。根据中国食物成分表数据，新鲜番茄嘌呤含量约15毫克/100克，但炒制后可能升到25毫克。而菌汤锅里的平菇、杏鲍菇嘌呤只有4-8毫克/100克，就算加肉也不如番茄锅嘌呤飙升得快。番茄锅常配的牛肉片嘌呤是66毫克/100克，要是煮太久嘌呤更浓缩。不过要是番茄锅少放糖，菌汤锅多加笋干，嘌呤含量还能再调整呢。