牛肉火锅店牛肉价格一斤大概在30到60元之间，不同部位价格不同，比如吊龙肉最贵，肥胼次之，胸口油最便宜。北京上海成都这些大城市价格比较高，小城市便宜些。有时候有促销活动，套餐会更划算。

价格这么定是因为养牛成本高，屠宰运输也贵。吊龙肉只有牛腿肉，肥胼带点肥肉，胸口油是牛油，肉量少价格高。地区消费水平不同，比如上海人愿意多花点钱，北京人吃得更讲究。商家还要赚利润，所以吊龙肉卖50块的话，成本可能只有30块。前年行业报告说，全国牛肉火锅店平均吊龙肉售价45元/斤，肥胼35元/斤，胸口油20元/斤。促销时买十送一，实际单价能降到原价八五折。上次去成都吃，吊龙肉卖40元，比北京便宜10块，但隔壁桌上海人点的肥胼要55块。