牛肉火烧是河北的美食，特别是石家庄和邯郸那边。这火烧外皮酥脆，里头夹着嫩牛肉和蔬菜，咬一口满嘴香。河北人管这叫“火烧”，跟馒头似的，但比馒头更厚实，馅料也足。听说这吃法有百年历史，早年间赶集卖火烧的挑着扁担走街串巷，现在城里连锁店都开到三四个省了。

河北的牛肉火烧能火这么久，跟咱这儿的地理气候有关。燕山余脉给河北供了牛羊，太行山出好小麦，这两样是火烧的魂儿。据《河北地方志》记载，1900年前后就有人用牛油和面做火烧，比北京烤鸭还早三十年。现在全省有五千多家卖火烧的铺子，光是邯郸市就有三百多家，平均每条街就蹲着一家。火烧的馅儿也讲究，得用本地黄牛肉剁成泥，配点胡萝卜、土豆丝，再撒把辣椒面，这搭配是河北人跟风沙斗了半辈子才琢磨出来的。最近文旅厅搞统计，发现来河北旅游的外地人，有六成都专门去吃火烧，比吃驴肉火烧的山西人还多。