这家店名字叫牵肠挂肚市井火锅，主要卖重庆老火锅底料配北方涮肉模式，分店多在二环附近。要找的话得看手机地图，现在有87家分店，最近新开的在广安门那边。吃的人都说汤底香得掉眉毛，毛肚七上八下最带劲，人均五十多能吃到扶墙走。

为啥这么火呢？首先得看它把重庆火锅和北方涮肉结合得贼自然，重庆老师傅调的牛油底子配东北羔羊肉，这搭配在北方市场刚上市就爆单。去年美团数据显示，它家客单价比普通火锅店低15%，但回头客比例高到38%，比海底捞还多8个百分点。特别是周末晚上，西便门店排队得等半小时，有食客专门坐地铁过来就为吃这口混搭味。名字里带"牵肠挂肚"也是老套路，跟"老码头"火锅一个路子，专门抓老北京人念旧的心理。最近刚推了套"九宫格配烤冷面"套餐，把重庆九宫格和天津烤冷面硬刚在一起，现在小红书日均笔记都破三千条了。