饵块是云南的宝贝，很多地方都开加盟店。饵块用米浆蒸着吃，有甜有咸，像米糕又像饼。云南人从小吃到大，外地人尝了都爱，所以加盟店越开越多。现在全国有上千家饵块店，云南本地的连锁品牌最火。

云南饵块为啥这么火？首先气候暖和，稻米产量高，饵块原料便宜。前年云南饵块销量涨了30%，加盟店数量突破500家。外地人爱它的软糯口感，配着辣子鸡或酸菜，越吃越上头。就像昆明老街那家"饵块世家"，每天卖500斤，排队的人从早排到晚。现在很多加盟店都改配方了，加芝麻酱、肉末，连上海南京路都开起云南饵块店。不过要小心，饵块要现做现卖，蒸过头就硬了，所以加盟店得开在米糍附近。听说大理白族做的饵块最香，他们用山泉水磨米浆，比机器做的更Q弹。