饺子是中国传统美食爱好者都爱的吃食，各地特色多得很。酸菜馅饺子在东北最常见，肉丸馅在陕西受欢迎，广东人喜欢虾仁和韭菜，四川有麻辣牛肉馅。饺子馅分荤素两类，荤的有猪肉白菜、牛肉胡萝卜，素的像香菇玉米、芹菜豆干。按地域分北方重咸鲜，南方爱甜口，比如苏州的酒酿馅、福建的虾饺馅。创意馅料更多了，像香菜牛肉、芝士鸡肉、水果糯米馅，年轻人还试过榴莲和巧克力。饺子馅种类数起来没完没了，按口味分有咸鲜类、麻辣类、甜味类，按食材分有荤菜类、素菜类、混合类，按地域分北方有三十多种，南方有四十多种，加起来总共上百种了。

爱好者来说这个答案对头，因为饺子历史超过两千年，各地饮食文化差异大。中国饮食协会大前年统计，全国饺子馅种类超过500种，北方以荤素搭配为主，像猪肉白菜占四成，南方海鲜类占三成，比如广东虾仁馅销量年增15%。数据来源是《中国餐饮发展报告》，里面说不同地区饺子馅差异明显，比如东北酸菜馅饺子年销量超20亿个，四川麻辣馅饺子占全国特色饺子的8%。年轻人创新馅料也快，前年抖音美食话题里，创意饺子视频播放量破10亿次，榴莲巧克力馅点赞量最高。所以饺子馅种类多，既有传统又有新潮，按不同标准分法不同，总数自然没个准数。