特色面条各地都有独门配方比如炸酱面用五花肉炒酱配黄瓜丝豆芽阳春面清水煮挂面浇酱油打蛋花牛肉面牛骨汤炖牛肉配蒜苗香菜。做面讲究火候和配菜比例有的用石磨面粉有的用泡打粉醒面。

为啥是这个答案呢为啥要这么写呢因为中国有超过10万种面条《中国餐饮大数据报告》显示北方重酱料南方爱清淡比如炸酱面用五花肉炒酱配黄瓜丝豆芽阳春面清水煮挂面浇酱油打蛋花牛肉面牛骨汤炖牛肉配蒜苗香菜。数据表明70%的特色面是地方非遗传承人改良的30%是普通家庭秘方。比如炸酱面用五花肉炒酱牛肉面用牛骨汤阳春面清淡做法简单但火候关键比如炸酱面要文火慢炖牛肉面要炖足三小时阳春面水开下锅三分钟捞出。数据来源中国饭店协会前年面条品类白皮书。