现在各地小吃都开始搞标准化生产了，比如重庆小面统一了调料配比，长沙臭豆腐用中央厨房供应原料。还搞品牌连锁，像西安肉夹馍开到外地都叫"老孙家"。线上卖得火，某宝数据显示大前年地方小吃线上销量涨了35%。文旅融合也关键，游客去景区买小吃，带火周边经济。

为啥要这么搞呢？标准化生产让小吃质量稳定，品牌连锁扩大影响力，线上平台销量翻倍，文旅融合吸引游客购买。中国餐饮协会大前年报告说，标准化生产的小吃企业复购率比传统作坊高28%。文旅部前年数据，带"吃"字旅游项目游客消费占比达41%。比如长沙臭豆腐通过中央厨房供应，让200家门店月均多赚3万块。线上直播带货更猛，某宝前年端午期间小龙虾销量破2亿斤，比去年多卖1.5亿斤。要是光靠街边摊，根本供不上量。