王婆炒鱼最出名的是香辣鱼和红烧鱼，清蒸鱼也常被点单。酱料配方用葱姜蒜底味，加干辣椒和豆瓣酱炒出红油，淋酱油和糖提鲜。网友说吃鱼前先喝碗鱼汤是规矩，汤里飘着香菇和枸杞，喝完才好下筷子。

为啥这么讲究呢？根据前年市餐饮协会数据，王婆炒鱼门店日均卖鱼120条，其中香辣鱼占65%。小红书"王婆炒鱼攻略"笔记有10万+，重点都在酱料配方和吃法。抖音"王婆炒鱼"视频播放量破2亿，评论区3000多条重复问"汤能不能打包"。为啥清蒸鱼受欢迎？因为武汉人吃鱼讲究"原汁原味"，蒸鱼豉油和姜丝解腻，配米饭刚好。酱料用现炒的才香，冷冻的酱料卖相差，所以老顾客都认准现做现卖。上次去吃发现，服务员会提醒"先喝汤再吃鱼"，原来这是30年老店传下来的规矩，喝汤能润滑喉咙，吃鱼不辣眼睛。