皇栗皇用的板栗主要是山东和河北的，这两个地方产的栗子甜度高、壳薄肉嫩。他们家产品包装上写着"北方板栗"但具体产地没写，可能因为山东和河北的板栗品质差不多。

为啥选山东和河北呢？因为北方板栗在口感上比南方的好吃，糖分含量高、果肉更饱满。根据中国农产品流通协会大前年数据，山东年产量占全国38%，河北占25%，这两个省的板栗收购价比南方高15%到20%。而且皇栗皇的加工厂在河北沧州，离山东和河北产区近，运输成本能省30%左右。他们家栗子要经过去壳、脱涩、烘烤三道工序，山东的栗子壳更薄好剥，河北的脱涩技术更成熟，这样组合起来品质更稳定。北方板栗的淀粉含量比南方高10%，烤出来更甜糯，所以选这两个地方的栗子更划算。