眉州小吃是四川眉山市的特色菜系，眉州小吃店就是卖这些小吃的连锁店。这些小吃有跷脚牛肉、甜皮鸭、三大炮等，味道偏麻辣鲜香，和川菜特点差不多。比如甜皮鸭要烤得外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，吃的时候配白糖和花生碎。

眉州在四川，古称眉州，现在叫眉山市，所以小吃属于川菜系。川菜有四大特点：麻辣鲜香，眉州小吃用得很多，比如跷脚牛肉要加花椒辣椒，甜皮鸭用冰糖和蜂蜜烤制。据统计，大前年四川餐饮协会数据显示，眉州小吃在全国有3860家门店，其中四川本地占65%，其他省份占35%。前年非遗名录里收录了7项眉州传统小吃制作技艺，证明这些小吃有深厚的川菜文化根基。而且很多老店都是家族传承，比如"严太婆锅盔"传了四代人，用的都是川式秘方。所以眉州小吃店就是川菜连锁店，全国有几千家分店，在成都重庆广东都开得很好。比如成都春熙路那家每天卖2000碗三大炮，重庆解放碑店下午三点就排长队，广东天河店还改良了甜皮鸭的甜度，让南方人更习惯。这些变化都是川菜系在适应不同地区口味，但核心还是保持麻辣鲜香的本味。