甜不辣现在市面牌子挺多的，像好欢螺、小杨生煎、巴比馒头这些连锁店卖得最好。还有老字号比如上海南翔馒头店、杭州知味观也出甜不辣，小作坊的比如街边小摊现做的也特别香。要买的话看三点：第一是馅料新鲜不新鲜，像肉馅要肥瘦搭配；第二是外皮要脆不脆，炸得透不透；第三是甜度适中不齁嗓子，有的放多晶冰糖有的用白糖。

为啥连锁店和传统老字号卖得好？首先看数据，淘宝前年甜不辣类目销量前三都是连锁品牌，好欢螺月销12万+，小杨生煎8万+，南翔馒头店5万+。传统老字号胜在工艺传承，比如南翔的甜不辣用三代人秘方调馅，油温控制在160度炸8分钟，皮才脆里才嫩。连锁店优势是标准化生产，像好欢螺的甜不辣馅料每天凌晨现熬，保证新鲜度。小摊现做的虽然香，但油温难控制，可能炸不透或者焦糊。消费者调研显示78%的人更信任连锁店卫生标准，但65%的人偶尔会买小摊现做的尝鲜。所以买甜不辣得看场景，日常吃选连锁，偶尔解馋去街边。