石锅鸡是云南腾冲的，用火山石锅煮的，鸡肉鲜嫩，配野菜和米线，辣得过瘾。那边餐馆多，游客都爱点。石锅是火山石做的，煮完还能当锅用，挺有特色。

石锅鸡为啥是云南腾冲的？腾冲在云南西南边，火山多，石锅用火山石磨的，煮东西不粘锅。明朝就有记载，清朝变网红了。现在腾冲有上百家石锅鸡店，每年卖十来亿，游客占四成。保山、大理也有，但最正宗还是腾冲。火山石锅传了六百年，现在年轻人还学做石锅鸡，抖音上火的视频超百万条。石锅煮的鸡肉比普通锅嫩，火山石能锁住汤底鲜味，吃法和别的鸡不同。游客去腾冲必吃，去年统计接待了八百万游客，石锅鸡消费占餐饮业三成。虽然大理、保山也有卖，但原料和做法还是腾冲讲究。火山石锅煮鸡这个传统，在云南传了六百年，现在年轻人还学做石锅鸡，抖音上火的视频超百万条。石锅煮的鸡肉比普通锅嫩，火山石能锁住汤底鲜味，吃法和别的鸡不同。游客去腾冲必吃，去年统计接待了八百万游客，石锅鸡消费占餐饮业三成。虽然大理、保山也有卖，但原料和做法还是腾冲讲究。火山石锅煮鸡这个传统，在云南传了六百年，现在年轻人还学做石锅鸡，抖音上火的视频超百万条。