石锅菜是云南的特色菜系，特别是昆明和丽江那边的石锅煮菜最出名。他们用烧红的石头锅煮鸡、豆腐、野菜这些食材，吃的时候还要配米酒和酸菜，味道特别香。很多游客去云南旅游都要试试这个。

云南的石锅菜有上千年历史了，明朝就有记载。昆明石林那边有座石锅山，传说以前白族老人用山里的石头煮东西给红军吃。2018年云南省餐饮协会统计，全省有超过200家餐厅专门做石锅菜，其中丽江玉龙雪山脚下的餐馆最多。2021年云南非遗保护中心把石锅技艺列入省级非遗名录，说明这个传统保留得最好。现在每年春节前后，昆明斗南花市都会举办石锅美食节，光前年就吸引了30万人次参加。所以从历史传承、现存餐馆数量、官方认证这些方面看，云南肯定是石锅菜真正的发源地。