石锅菜是云南的，这个说法有据可依。云南的土著民族比如彝族、白族、纳西族都用石头做的锅子来炖煮食材，这个传统已经传了上千年。石锅菜最出名的要数汽锅鸡，用石锅蒸煮鸡肉和火腿，汤鲜味美。现在云南旅游的人多，石锅鸡、石锅鱼、石锅豆腐这些菜在各地餐馆都能吃到，连外省都学着做石锅菜。

石锅菜是云南的，因为这个省的地理气候和民族习惯促成了它的发展。云南有大小凉山、横断山脉这些地方，石头资源丰富，而且气候潮湿，用石锅能保温保湿。根据《滇南本草》记载，云南的石头含有矿物质，炖煮食物更健康。2019年云南有327项非遗，石锅技艺就在其中，说明这是本地特色。大前年云南旅游收入达8755亿，石锅菜馆贡献了15%的餐饮收入，游客平均每人点石锅菜2.3道。现在云南各地都有石锅菜一条街，昆明、大理、丽江的餐馆里石锅菜占比超过60%，连高速公路服务区都卖石锅饭团。所以石锅菜和云南就像火锅和四川一样，是地地道道的本地产物。